Tipps & Tricks

Chilis ernten

von:
am
20. April 2020

Chili-Sorten haben unterschiedliche Reifegrade, die man bei der Ernte ber├╝cksichtigen sollte. Bei der Chili-Ernte kommt es also vor allem auf den richtigen Zeitpunkt an.

Der richtige Zeitpunkt

Chilis kann man wie eine klassische Paprika in unterschiedlichen Reifegraden ernten. Wenn du deine Chilis richtig scharf haben willst, dann darfst du die Chili nicht zu fr├╝h und nicht zu sp├Ąt ernten.

Viele Chili-Sorten entwickeln erst im Endstadium ihre volle Sch├Ąrfe, weil sich dann mehr Capsaicin abgelagert hat. Gr├╝ne Chilis sind in der Regel noch milder als rote, wobei die Farbe nat├╝rlich auch von der Chili-Sorte abh├Ąngt. Zu lange sollte man mit der Ernte aber auch nicht warten, denn am Ende des letzten Reifestadiums lagert die Pflanze mehr Kohlenhydrate und Wasser ein, was den Sch├Ąrfegehalt der Chili wieder etwas abschw├Ąchen kann.

Reifegrad von Chilis

Viele Chili-Sorten ben├Âtigen von der Aussaat bis zur Fruchtreife weit ├╝ber 100 Tage. Es gibt auch keine genaue Rechnung, die man anstellen kann, weil die Dauer bis zur finalen Fruchtreife sehr stark von der Sorte und den Wachstumsbedingungen abh├Ąngt. Sobald die Schote die vollst├Ąndige Gr├Â├če erreicht hat und nicht mehr weiter w├Ąchst solltest du noch mit mindestens 60 Tagen rechnen bis der Farbwechsel einsetzt.

Gr├╝n oder Rot ernten?

Es gibt einige Sorten, wie bspw. die Jalape├▒o oder Anaheim, die in der Regel gr├╝n, also unreif, geerntet werden. Mit sp├Ąterer Reife kommt aber mehr Aroma und auch mehr Sch├Ąrfe hinzu. Solltest du sie dennoch gr├╝n ernten wollen, dann warte am besten ab bis bei der ersten Frucht der Farbwechsel einsetzt und ernte dann die gr├╝nen Schoten.

Wie ernte ich meine Chili?

Zum Ernten benutzt du am besten eine scharfe Schere. Damit schneidest du den Strunk, der zur Chili-Frucht f├╝hrt genau in der Mitte durch. Jetzt kannst du die Chili entweder direkt zum Verzehr verarbeiten, trocknen lassen oder auch einfrieren.

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