Chili-Sorten haben unterschiedliche Reifegrade, die man bei der Ernte berücksichtigen sollte. Bei der Chili-Ernte kommt es also vor allem auf den richtigen Zeitpunkt an.

Der richtige Zeitpunkt

Chilis kann man wie eine klassische Paprika in unterschiedlichen Reifegraden ernten. Wenn du deine Chilis richtig scharf haben willst, dann darfst du die Chili nicht zu früh und nicht zu spät ernten.

Viele Chili-Sorten entwickeln erst im Endstadium ihre volle Schärfe, weil sich dann mehr Capsaicin abgelagert hat. Grüne Chilis sind in der Regel noch milder als rote, wobei die Farbe natürlich auch von der Chili-Sorte abhängt. Zu lange sollte man mit der Ernte aber auch nicht warten, denn am Ende des letzten Reifestadiums lagert die Pflanze mehr Kohlenhydrate und Wasser ein, was den Schärfegehalt der Chili wieder etwas abschwächen kann.

Reifegrad von Chilis

Viele Chili-Sorten benötigen von der Aussaat bis zur Fruchtreife weit über 100 Tage. Es gibt auch keine genaue Rechnung, die man anstellen kann, weil die Dauer bis zur finalen Fruchtreife sehr stark von der Sorte und den Wachstumsbedingungen abhängt. Sobald die Schote die vollständige Größe erreicht hat und nicht mehr weiter wächst solltest du noch mit mindestens 60 Tagen rechnen bis der Farbwechsel einsetzt.

Grün oder Rot ernten?

Es gibt einige Sorten, wie bspw. die Jalapeño oder Anaheim, die in der Regel grün, also unreif, geerntet werden. Mit späterer Reife kommt aber mehr Aroma und auch mehr Schärfe hinzu. Solltest du sie dennoch grün ernten wollen, dann warte am besten ab bis bei der ersten Frucht der Farbwechsel einsetzt und ernte dann die grünen Schoten.

Wie ernte ich meine Chili?

Zum Ernten benutzt du am besten eine scharfe Schere. Damit schneidest du den Strunk, der zur Chili-Frucht führt genau in der Mitte durch. Jetzt kannst du die Chili entweder direkt zum Verzehr verarbeiten, trocknen lassen oder auch einfrieren.